竹蓀栽培后，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的管理，若發(fā)現(xiàn)土壤裂縫或凸起現(xiàn)象，說(shuō)明菌蛋已開始形成，并在不斷膨脹，再過(guò)20多天后，，菌蛋就會(huì)破土而出，菌蛋發(fā)育成熟后，子實(shí)體就從菌蛋頂端伸出，在短短幾小時(shí)中，子實(shí)體就會(huì)完成它的生長(zhǎng)使命，所以待菌裙充分張開后及時(shí)采收，采收方法是將菌托旋轉(zhuǎn)式的方式拔起，但不要傷害周圍的小菌蛋和下面的培養(yǎng)基，采后要將表面的坑用細(xì)松土填平。 

    竹蓀采收后，先將竹蓀菌帽和菌托去掉，然后及時(shí)曬或烘干，為了使竹蓀商品外形美觀、整潔、無(wú)論曬或烘時(shí)要將子實(shí)體放伸展，干燥后或成扁型、淡黃色，放在防潮中保存，以免霉變、蟲蛀。