1、溫差刺激法對菌床采用白天蓋膜升溫，傍晚或早晨揭膜降溫；菌絲生長前期相對濕度控制在70％以下，后期保持在85～90％，有利于子實體的形成。 

    2、藥物刺激法配制培養(yǎng)料時，適當加入磷酸鹽（磷酸二氫鉀、過磷酸鈣）、硫酸鹽（硫酸鎂、硫酸鈣）、維生素B1 等，有明顯的增產(chǎn)效果。在菌絲生長后期用0.1～0.2毫克／升三十烷醇噴于培養(yǎng)料面上，可促進生長、出菇，可增產(chǎn)10～15％。 

    3、搔菌法當菌絲長滿料面時，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層的徒長菌絲和老菌絲，露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現(xiàn)蕾出菇。一般可增產(chǎn)10％左右。 

    4、驚菌法當培養(yǎng)料長滿菌絲后，用彈性強的木板條擠壓、拍打震動料面。操作時用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進菌絲加速生長和子實體迅速分化。此法對香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生長效率15％左右。 

    5、接觸法用舊報紙、麻布袋、細土等覆蓋在培養(yǎng)料面上，通過壓力刺激可以促進菌絲迅速生長，或用消過毒的小木棒（直徑1厘米、長3厘米）插入料內(nèi)約2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米左右，使菌絲生長蔓延時觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體，發(fā)展形成菇蕾和子實，一般可增產(chǎn)20％左右。 

    6、打洞填砂法在畦床料面上打洞填砂，可以改善畦床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是在播種時，用直徑1.5厘米、長30厘米的圓錐形大棒，按株、行距均勻30厘米的規(guī)格，成梅花形打洞，洞深達料底，兩天后在洞中填黃砂（要用1％的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面0.5～1厘米，同時向洞中注入0.3～0.5％的石灰水。采用這種方法可提前3～4天出菇，出菇分布均勻、肥大，平菇生物效率可提高28％。